Morcelas Doces de Arouca
Colaboração de José Serafim

Ingredientes:

• 259 g de água;
• 500 g de açúcar;
• 300 g de amêndoas pisadas;
• 120 g de miolo de pão;
• 50 g de farinha de trigo;
• 2 gemas de ovos;
• 2 cravinhos de cabecinha;
• 2 colheres de mel;
• 2 colheres de manteiga.

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com a água; logo que chegue a ponto de espadana junta-se os restantes ingredientes. Estando tudo bem cozido e com consistência, mexendo sempre durante a cozedura, tira-se do lume e deixa-se arrefecer; enchem-se as tripas de porco do tamanho de 9-10 cm de comprimento.
Depois de bem atadas passa-se por água a ferver e deixa-se secar penduradas em canas sem ser no fumeiro. Conservam-se por muito tempo em sitio seco.
Servem-se depois de fritas em manteiga quer quentes quer frias.