Compota de Mangas
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 8 mangas
• 1,250 kg de açúcar

Confecção:

Descascam-se as mangas e cortam-se em talhadas.
Leva-se o açúcar ao lume com 2,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta (28º Baumé).
Introduzem-se as mangas e deixam-se ferver brandamente até a polpa do fruto estarr macia.
Retiram-se cuidadosamente as mangas e colocam-se em frascos ou compoteiras.
Deixa-se o açúcar ferver até ter ponto de pérola e deita-se depois sobre as mangas.
Se se quiser guardar esta compota durante muito tempo devem esterilizar-se os frascos.

Bom apetite