Bolo de Cacau
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 6 ovos
• 125 grs de açúcar
• 100 grs de farinha
• 30 grs de cacau
• creme de manteiga fresca
• pastilhas de chocolate

Confecção:

Batem-se as gemas com metade da porção do açúcar e 1 colher de sopa de água.
Depois de a massa ficar esbranquiçada adiciona-se-lhe o cacau.
À parte batem-se as claras com a vara de arames e quando estiverem em espuma adiciona-se-lhe o resto do açúcar peneirado.
Bate-se a mistura até as claras estarem em castelo bem firme.
Cuidadosamente juntam-se as duas misturas e a farinha.
Deita-se o preparado obtido numa forma redonda forrada com papel vegetal fino.
Leva-se a cozer em forno brando durante 35 a 45 minutos.
Desenforma-se o bolo sobre uma folha de papel polvilhada com farinha e deixa-se arrefecer completamente.
Em seguida, com uma faca comprida ou uma guita, corta-se o bolo em 3 camadas.
Unem-se estas camadas com o creme de manteiga e enfeita-se com pastilhas de chocolate.
Serve-se em fatias.