Roteiro Gastronómico de Portugal

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Bolo de Maçãs
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo
 

Ingredientes:

  • 150 grs deaçúcar
  • 100 grs de manteiga ou margarina
  • 4 ovos
  • 250 grs de farinha
  • 2 maçãs
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de sumo de limão
  • raspa da casca de 1 limão
  • doce de groselha ou morango

Confecção:

Bate-se durante 30 minutos a manteiga ou a margarina com as 4 gemas e o açúcar.
Adicionam-se-lhe depois a raspa de limão e o sumo do mesmo e mistura-se tudo bem.
Batem-se as claras em castelo em castelo bem firme e juntam-se à massa, alternadamente com a farinha, que foi préviamente peneirada com o fermento.
Unta-se abundantemente com manteiga ou margarina uma forma de bolo inglês, deita-se dentro a massa e leva-se a cozer durante 5 minutos em forno médio.
Durante este tempo tira-se o coração às maçãs que se cortam ao meio.
Fazem-se depois vários golpes nas maçãs para lhes dar a aparência de leques e colocam-se sobre a superfície do bolo.
Deixa-se cozer durante mais 35 minutos.
Tira-se o bolo do forno, desenforma-se e regam-se as maçãs ainda quentes com doce de groselha ou morango.


 

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