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Roteiro Gastronómico de Portugal


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«Bavarois» de Ananás
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 6 gemas de ovos
  • 5 dl de leite
  • 6 folhas de gelatina
  • 200 grs de açúcar
  • 3 dl de natas
  • 4 rodelas de ananás (fresco, de conserva ou cristalizado)
  • 2 colheres de sopa de Kirsch
  • creme chantilly
  • cerejas em calda

Confecção:

Prepara-se um bavarois de baunilha com as quantidades acima indicadas.
O ananás pica-se e macera-se no Kirsch antes de se juntar ao creme de baunilha.
A adição do ananás é feita assim que o creme de baunilha se retira-se do lbanho-maria e depois de se ter juntado a gelatina.
Serve-se enfeitado com o creme chantilly, meias rodelas de ananás e cerejas em calda.

 

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