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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bolo de Batatas
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 250 grs de batatas
  • 150 grs de açúcar
  • 125 grs de amêndoas
  • 150 grs de manteiga ou margarina
  • 4 ovos
  • raspa da casca de limão
  • creme de baunilha (1 chávena)

Confecção:

Cozem-se as batatas sem as descascar.
Pelam-se e levam-se a secar em banho-maria.
Passam-se pelo passador.
Pelam-se as amêndoas e picam-se grosseiramente.
Adicionam-se ao puré de batata assim como o açúcar, raspa de casca de meio limão, 4 gemas, a manteiga ou margarina levemente derretida e por fim as claras batidas em castelo bem firme.
Deita-se o preparado numa forma redonda bem untada e polvilhada com farinha.
Leva-se a cozer em forno brando durante 45 minutos.
Antes de desenformar deixa-se arrefecer um pouco e serve-se coberto com creme de baunilha

 

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