Zés d'Elvas (doce alentejano)
Colaboração de José Botão - Tecnico de pastelaria

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 500 gr açúcar
• 500 gr amêndoa moída s/pele
• farinha q.b.

Confecção:

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme; juntar a amêndoa e a farinha (que baste) até obter uma massa com a consistência necessária para fazer um rolo.
Cortar com uma faca pequenas rodelas, espalmar um pouco as rodelas pintar com gema de ovo e levar a cozer á temperatura de +- 220º (forno médio)