Sericá (doce alentejano)
Colaboração de José Botão - Tecnico de pastelaria

Ingredientes:

• 15 gemas de ovos
• 15 claras de ovos
• 600 gr açúcar
• 1 lt leite
• 150 gr farinha s/fermento
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• canela moída q.b.

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Dissolva á parte 150gr de farinha com o leite previamente fervido com o pau de canela e casca de limão, junte ao leite o creme de gemas e açúcar mexendo sempre e bem.
Leve  a lume brando a engrossar mexendo para não pegar, deixe engrossar até ver o fundo do tacho.
Bata as claras em castelo juntando-as ao preparado acima referido com cuidado; deixe esfriar um pouco.
Num prato de barro deite o doce em porções desencontradas, polvilhe com canela em pó, leve a coser em forno muito quente; ao coser o doce deverá abrir gretas .