Manjar Branco
(Beira Litoral)
Colaboração de Marco Dias - Leiria

Em Coimbra, o manjar branco é tradicionalmente cozido no forno
em pequenos discos, ou placas, de barro vermelho.

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora

Ingredientes:
(10 pessoas)

• 1 peito de galinha
• 7.5 dl de leite
• 500 gs de açúcar
• 250 gs de farinha de arroz
• Sal e casca de laranja Q.B.

Confecção:

Coza o peito de galinha em água temperada com um pouco de sal, desfie-o e pise-o muito bem no almofariz. Junte-lhe o leite, o açúcar, casca de laranja ralada, 2.5 dl de água da cozedura e a farinha.
Deixe ferver até formar uma papa consistente e gelatinosa.
Retire do lume e sobre cada disco de barro vaze duas colheradas sobrepostas desta papa. Repita a operação até esgotar toda a massa.
Finalmente, leve os doces ao forno muito forte para que a superfície superior escureça.