Pastilhagem
Colaboração de Nuno Loução - Pasteleiro - Évora

Ingredientes:

• 200 gr Água
• 20 gr Gelatina
• 20 gr Glucose
• 2.250 Kg Açúcar em pó

Confecção:

Colocamos num tacho próprio para ir ao lume as folhas de gelatina cortadas aos bocados, juntamos a água e a glucose, levamos ao lume sem deixar de mexer até que a gelatina se dissolva sem nunca chegar a ferver a água.
Juntamos na batedeira este preparado com +/-900g de açúcar em pó, batemos em velocidade reduzida.
Tapar com um pano húmido a batedeira e vamos colocando em cima da mesa polvilhada com o resto de açucar em pó.
Ter previamente as formas desenhadas em cartão , pois a pastilhagem seca rápidamente.

Serve para fazer casas, bonecos, etc.