Croissant Francês
Colaboração de Nuno Loução - Pasteleiro - Évora

Ingredientes:

• 1 kg de farinha
• 80g de Açucar
• 15g de sal fino
• 25g fermento inglês ou fermento de padeiro
• 600g de leite frio
• 400g de margarina de folhados

Confecção:

Colocar a farinha, o açucar, o sal fino na amassadeira que na sua falta pode utilizar a sua batedeira e juntar tudo muito bem a seco, depois ir juntando pouco a pouco o leite frio até formar uma bola elástica, juntar o fermento Inglês e deixar envolver bem.
Deixe descançar até a massa dobrar o seu volume.
Neste ponto faça como é indicado para a massa folhada, ou seja, estenda a massa com o rolo e coloque as 400g de margarina folhados e dê 3 voltas simples.
No final estenda a massa até 3,5 mm de espessura.
Corte peças em triangulo e enrole.
Deixe levedar bem e coza em forno previamente aquecido a 210-220ºC.

Bom apetite