Broínhas de Espécie
Colaboração de Carolina Santos - Lisboa

Ingredientes:

• 100 grs de amêndoas
• 1 laranja
• 500 grs de açúcar
• 80 grs de côco ralado
• 750 grs de batata doce
• grajeia de várias cores
• 3 gemas + 1 gema
• 2 dl de água
• farinha de trigo q.b.

Confecção:

Cozem-se as batatas doces com casca.
Depois de cozidas descascá-las e passá-las no passe-vite.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixe ferver durante +- 3 minutos para obter ponto de espadana.
Junta-se o puré de batata doce, a amêndoa pelada e ralada e o côco ralado.
Deixa-se continuar a ferver, mexendo sempre com a colher de pau até ver o fundo do tacho.`
Junta-se as 3 gemas e casca ralada da laranja mexa bem e retire o tacho do lume.
Deixe este preparado de um dia para o outro ou deixe arrefecer completamente.
Com as mãos polvilhadas com farinha molde broas pequenas que se colocam sobre folhas de obreia.
Pincelam-se as broas com gema de ovo e leva-se a forno quente até alourar.
Depois de louras recortam-se e enfeita-se com grajeias.

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