Queijadas de Sintra
Colaboração de Lídia Amaral - Lisboa

Ingredientes:

• 2 colheres de (sopa) rasas de farinha de trigo
• 12 queijos frescos pequenos
• 500 grs de açúcar
• 24 gemas

Para a Massa:

• 200 grs de farinha de trigo
• 1 ovo
• 75 grs de manteiga
• sal e água q.b.

Confecção:

Primeiro a massa:
Amasse a farinha com a manteiga, junte o ovo, uma pitada de sal e um pouco de água, vá amassando até obter massa segura e moldável; bata muito bem, faça uma bola e deixe a repousar 30 minutos.
Com o rolo estenda a massa de modo que fique com 2 mm de espessura e forre as formas de queijadas, e acerte os bordos.
Coloque as formas num tabuleiro e encha com o creme e leve a cozer em forno quente durante +- 30 minutos.
Agora o creme:
Batem-se muito bem os queijos frescos desfeitos, com as gemas e o açúcar, acrescentando a farinha para dar consistência.
Encha as formas já forradas com este creme.

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