Pão de Rala
Colaboração de Felicia Sampaio

Ingredientes:

• 20 gemas
• 500 grs de açúcar
• 3 dl de água
• 500 grs de amêndoa pelada e ralada fina
• raspa de 1 limão
• 1 chávena de (chá) de doce de chila
• 1 chávena de (chá) de fios de ovos
• 1 chávena de Chá) de ovos moles

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com os 3 dl de água e deixe fazer ponto de fio.
Junte a amêndoa ralada até obter um preparado espesso.
Retire do lume e junte as 20 gemas e a raspa do limão, mexendo muito bem.
Leve novamente a lume brando mexendo sempre para não queimar, e deixar espessar um pouco.
Retire do lume deixe arrefecer e estenda a massa de maneira a formar uma rodela, no meio da qual se colocam fios de ovos e gila previamente misturados com os ovos moles.
Puxa-se a massa de forma a cobrir o recheio e a dar a forma de pão ao preparado.
Leva-se a forno brando em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal durante +- 30/35 minutos.
Retira-se do tabuleiro só depois de frio, e polvilha-se com açúcar em pó.