Toucinho do Céu à Moda da Avó
Colaboração de D. Isabel Silva

Ingredientes:

• 15 gemas
• 1 chávena de (chá) de doce de chila
• 1 colher de (chá) bem cheia de canela
• 30 grs de manteiga
• 500 grs de açúcar
• 2,5 dl de água
• 60 grs de farinha
• 250 grs de amêndoa ralada fina
• papel vegetal para forrar a forma
• manteiga para barrar a forma
• farinha para polvilhar

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com a água, e deixe ferver 3 minutos exactos e retire.
Junte o doce de chila e a amêndoa ralada, préviamente misturado com a farinha, mexa bem e leve de novo ao lume, mexendo sempre; quando ferver 2 minutos exactos retire do lume e deixe arrefecer.
Junte as 15 gemas, a manteiga e a canela, mexa bem e leve ao lume, só para espessar um pouco, mas sem deixar ferver.
Barre com manteiga uma forma lisa, forre-a com papel e barre de novo com manteiga.
Polvilhe com um pouco de farinha de trigo, e deite nela o preparado.
Alise e polvilhe com um pouco de farinha de trigo.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno quente.
Retire e deixe arrefecer.
Depois de frio sacuda a farinha.
Desenforme e retire o papel.
Polvilhe-o com açúcar em pó. .

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