Tortas de Azeitão
Colaboração de José Botão - Téc. de Pastelaria - ICOPA

Ingredientes:

• 20 claras de ovo
• 20  gemas de ovo
• 400 gr de açúcar
• 70 gr farinha

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso, juntar a farinha e bater só o tempo necessário para envolver a farinha, juntar as claras batidas em castelo, manualmente.
Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais untadas (tipo as do gelo)
esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm.
 E outra coisa!! Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade.)

                       [ Voltar ao Índice dos Doces ]