Queijada Serrana
Colaboração do Gabinete de Turismo
Câmara Municipal de Loures

Ingredientes:

• 250 grs de farinha de trigo
• 350 grs de queijos frescos sem sal
• 3 ovos
• 200 grs de açúcar
• canela
• 1 dl de água
• 30 grs. de farinha

Confecção:

Amassar muito bem 250 grs de farinha com 1 dl de água até obter uma massa bastante homogénea e elástica.
Estendê-la com o rolo até que fique com 1 mm de espessura; forrar com ela uma forma de tartes e deixar secar ao ar algumas horas.
Para preparar o recheio proceder do seguinte modo:
Numa tigela, amassar demoradamente 350 grs. de queijo fresco sem sal com 3 gemas e 200 grs. de açúcar.
Depois de tudo muito bem misturado, juntar, batendo sempre, 30 grs. de farinha de trigo e uma pitada de canela em pó.
Encher até 3/4 a forma forrada e levar a cozer em forno brando durante cerca de 25 minutos.
Deixar arrefecer sem levar ao frigorífico.

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