Pudim de Nozes

Colaboração do Dr. José Carlos V. de Lomba Viana*
* Membro da Federação Internacional das Confrarias Báquicas e das Confrarias de Enófilos do Dão, do Vinho Verde e da Confraria dos Enófilos da Estremadura e da Lasvin-Liga dos Amigos da Saúde e do Vinho.

Receita:

Pisam-se 125 gramas de nozes, depois de descascadas
e juntam-se-lhes 50 gramas de manteiga, 50 gramas de farinha de araruta, 4 gemas de ovos, 100 gramas de açúcar, um cálice de vinho do Porto, um pouco de queijo e o vidrado de meio limão, que depois de todos os ingredientes bem misturados e ligados se deitam em forma previamente untada de manteiga
e se leva a cozer em banho-maria.
Depois de cozido levar ao forno apenas para alourar.