Papos de Anjo
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 9 gemas de ovos
• 1 ovo


Calda para demolhar os Papos de Anjo:

• 600grs de açúcar
• 500grs de água (5dl)
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão (ou um pouco de rum)
  
  Nota: Deixar ferver +-4 minutos
  ( Esta calda deve ser feita com antecedência)

Confecção:

Bater as gemas e o ovo até triplicarem de volume. Encher em formas tipo queque untadas com margarina e polvilhadas com farinha, encher até meio da forma.
Coser á temperatura de +- 230º cerca de 15-18 minutos.
Desenformar os papos de anjo depois de cozidos picar-lhe a base com um garfo e mergulha-los na calda ainda quente, guarde a restante calda para regar os papos na altura de servir.
Servir em taça frios.

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