Doce Amendoado com Requeijão
Colaboração de Maria João Silva - Torres Vedras

Ingredientes:

• 125 g de miolo de amêndoa
• 275 g de açúcar branco
• 250 g de requeijão
• 6 gemas

Confecção:

Escalde as amêndoas, escorra-as e, logo de seguida, pele-as.
Rale numa máquina própria ou 
no 1-2-3. Reserve.
Prepare uma calda em ponto de cabelo; leve ao lume o açúcar coberto de água e deixe ferver até obter o ponto desejado.
Junte a amêndoa que reservou e o requeijão previamente passado por um passador.
Deixe ferver lentamente, mexendo com um batedor de varas, até engrossar.
Retire do lume e deixe amornar.
Adicione as gemas batidas, misture e leve de novo ao lume.
Cozinhe sem parar de mexer, até a gemada cozer sem ferver demasiado. 
Espalhe o doce num recipiente que vá ao forno e à mesa. 
Deixe arrefecer e leve ao forno quente para dourar rápidamente.    

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