Doce de Grão Amendoado
Colaboração de Miguel Sobral - Cacém

Ingredientes:

• 100 g de miolo de amêndoa
• 400 g de açúcar
• 300 g de polme de grão cozido
• 10 gemas
• 1 colher de (chá) de canela em pó
• 50 g de manteiga
• amêndoas para decorar

Confecção:

Escalde as amêndoas, escorra em seguida e retire as peles ainda quentes.
Triture numa máquina própria ou passe no 1-2-3.
Dentro de um tacho, leve ao lume o açúcar coberto de água. 
Deixe ferver até obter uma calda em ponto de espadana. Adicione o polme de grão e as amêndoas.
Cozinhe durante uns minutos sem parar de mexer.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e acrescente as gemas batidas, a canela e a manteiga.
Leve de novo ao lume (muito brando) até cozer as gemas sem deixar ferver.
Deite o doce numa travessa ou em pratinhos individuais. 
Decore com amêndoas filadas e levemente tostadas.    

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