Doce de Côco

Ingredientes:

• 1 coco fresco
• peso do coco em açucar
• 1 pau canela
• 5 gemas

Confecção:

Rala-se o coco fresco, pesa-se e faz-se uma calda espessa, juntando-lhe o açucar e o pau de canela.
Deixa-se cozer o coco até ficar transparente.
Retira-se do lume e tira-se o pau de canela, deixa-se arrefecer e misturam-se-lhe as gemas batidas.
Leva-se de novo ao lume, a levantar fervura.
Deixa-se arrefecer completamente antes de servir.