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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Alsacianos
Colaboração de José Botão - Tec.de Pastelaria - ICOPA

Massa para forrar as formas:

  • 500 g de farinha
  • 250 g de açucar
  • 175 g margarina
  • 4 ovos
  • Baunilha ou limão qb

Confecção:

Amassar bem o açucar com a margarina, juntar os ovos, aos poucos junte a farinha e misture bem mas sem amassar muito (para não dar muita liga à massa).
Estender a massa com a expessura de 3-4 mm com um copo ou outro largo cortar rodelas, colocar nas formas um pouco acima do bordo, com faca alisar.

Recheio:

  • 0,5 L leite m.g.
  • 275 g de açucar
  • 35 g farinha s/fermento
  • sal qb (pitada)
  • Margarina qb (1 noz)
  • 5 gemas
  • 1 ovo

Confecção:

Colocar o leite ao lume com a noz de margarina, a seco misture a farinha com o açucar e sal, quando o leite levantar fervura adicione a mistura mexendo energicamente, retire do lume deixe arrefecer um pouco, adicione o ovo e gemas, aromatize com baunilha ou limão.
Colocar no fundo das formas fruta cristalizada ou 1 ou 2 cerejas cristalizadas e coser à temperatura de 270º- 280º cerca de 8 minutos.

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