Pudim de Pão com Laranja
Colaboração de José Botão
Técnico de Pastelaria

Ingredientes:

• 1 lt de leite meio gordo
• 600 g de miolo de pão
• 800 g de açucar
• 15 ovos
• 3 gemas
• 1 laranja (sumo e 1 raspa)

Confecção :

Leve o leite a ferver, num recipiente coloque o miolo de pão (de preferência pão de forma) deite o leite a ferver em cima do pão e com varas mexa muito bem e leve ao lume 1 minuto mexendo sempre.
Junte o açucar e mexa bem, adicione os ovos, as gemas, o sumo e a raspa.
Leve a coser em banho maria em forma untada com margarina e passada por açucar. Forno forte +- (240º) durante +- 40 minutos.
Ao coser pudins ou outros em banho maria, coloque a àgua já quente  (reduz o tempo de cosedura e poupa energia) e um pano gosso no fundo do tabuleiro,(evita oscilações da àgua) e uma rodela de limão ou umas gotas de vinagre. (evita que as formas fiquem negras).