Ovos Fofos

Ingredientes:

• 400 gr de açúcar
• 8 gemas
• 4 claras
• canela q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar em ponto de cabelo fraco; tira-se do lume e juntam-se-lhe a pouco e pouco as gemas.
Vai novamente ao lume a cozer as gemas. Já forta do lume, misturam-se as claras batidas em castelo e logo em seguida deita-se em tacinhas que se polvilham abundantemente com canela.