Pudim do Céu

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar
• 6 gemas
• 1 clara
• 1 colher (de sopa) de farinha
• 125 gr de miolo de amêndoa
• 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
• manteiga q.b.

Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até ficar em ponto de pasta.
Retira-se e deixa-se arrefecer.
Entretanto batem-se as gemas com a clara, juntando-lhe depois a farinha e o miolo de amêndoa.
Deita-se a manteiga na calda para derreter.
Mistura-se tudo e vai a cozer em forno brano, numa forma untada com manteiga.
Das claras que sobram podem fazer farófias e com as quais enfeita o pudim.