Doce de Ovos

Ingredientes:

• 250 gr de açúcar
• 6 gemas
• 1 claras
• 2,5 dl de água

Confecção:

Leva-se o açúcar com a água ao lume a fazer ponto de pérola e deixa-se arrefecer.
Batem-se as gemas com a clara e vão-se deitando colheradas de calda para dentro dos ovos batidos. Leva-se novamente ao lume a engrossar sem deixar ferver.
Na ocasião de servir mistura-se ao doce uma colher de chá de água, mexendo bem até ficar incorporada.