Pudim de Gila

Ingredientes :

• 325 gr de açúcar ;
• 1 dl de água ;
• Um pouco de leite ;
• 100 gr de laranjas cristalizadas ;
• 25 gr de pinhões ;
• 25 gr de miolo de noz ;
• 200 gr doce de gila ;
• 150 gr de miolo de amêndoa ;
• 1 colher ( sopa ) de manteiga ;
• 4 gemas ;
• 3 ovos ;
• 75 gr de miolo de pão.

Confecção :

Ponha em água a ferver o miolo de amêndoa, para lhe retirar a pele, seque-o no forno e moa bem fininho.
Deite 200 gr do açúcar num tacho e leve ao lume, deixando ferver durante alguns minutos.
Adicione o doce de gila e deixe levantar novamente fervura. Retire o tacho do lume, misture a manteiga e mexa muito bem.
Junte agora a amêndoa moída e o miolo de pão ( o miolo de pão deve ser previamente embebido em leite e depois bem espremido ).
Depois de arrefecida a mistura junte os miolos de pinhão e noz, as gemas e os ovos, bem como a laranja cristalizada partida aos bocados, misturando tudo muito bem.
Faça um caramelo com o restante açúcar e um pouco de água e coloque-o no fundo de uma forma de pudim. Encha a forma com a massa e leve ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 40 minutos.