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Creme de Espinafres Veludo
do
Livro: As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo
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Ingredientes:
- 1 molho de
espinafres (500 grs)
- 1 cebola
- 2 colheres
de sopa de manteiga
- 1 colher de
sopa de farinha
- 100 grs de
miolo de pão duro
- 1 molhinho
de coentros
- 1 gema
- 1 dl
de Nata
- sal
- pimenta
Confecção:
Lave e
prepare os espinafres.
Corte-os em bocados.
Pique a cebola grosseiramente e leve-a ao lume a amaciar com a manteiga.
Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozer um pouco sem ganhar cor.
Regue com 1 litro de água e junte os espinafres, o pão e os coentros picados
grosseiramente.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer até os espinafres estarem macios.
Reduza a sopa a puré.
Leve o puré ao lume para aquecer bem.
Retire do lume e adicione imediatamente a gema previamente diluída nas Natas
para Culinária.
*O copo misturador (mixer) é o utensílio mais recomendado para reduzir
os espinafres a puré no caso desta sopa. |
