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Carne
de Porco com Amêijoas
Versão
Algarvia
do
Livro: As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo
Ingredientes:
- 500 grs de
carne de porco
- 2 cebolas
- 2 dentes de
alho
- 4 tomates
- 2 colheres
de sopa de banha
- 1 kg de
amêijoas
- sal e
pimenta
- salsa
Para a
marinada:
- 1
colher de sopa de massa de pimentão ou
1 colher de sopa rasa de colorau
- 2
dl de vinho branco
- 1
folha de louro
- 2
cravinhos
- 2
dentes de alho
Confecção:
Corte
a carne em bocados pequenos.
Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho
branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal
e pimenta.
Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho
e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com
uma colher de sopa de banha.
Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe
ferver mais 1 minuto.
Retire do lume.
Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha
bem quente.
Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver
durante mais uns 15 minutos.
Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas.
Polvilhe tudo com salsa picada.
*Para que as amêijoas fiquem suculentas, não as deixe cozer
muito. |
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