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Bacalhau à Brás
do Livro: As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 400 grs de bacalhau
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 500 grs de batatas
  • 6 ovos
  • 3 cebolas
  • 1 dente de alho
  • salsa
  • sal
  • pimenta
  • óleo
  • azeitonas pretas

Confecção:

Demolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.
Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas.
Pica-se o alho.
Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente.
Escorrem-se sobre papel absorvente.
Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola.
junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique impregnado de gordura.
Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num  prato ou travessa.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

 

 

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