Ganache de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 50 grs. de Cacau em pó
• 50 grs. de amêndoas peladas e raladas
• 180 grs. de manteiga
• 250 grs. de farinha de trigo
• 70 grs. de açúcar

Para o recheio

• 400 grs. de Chocolate culinária
• 1,5 dl de natas

Confecção:

A massa: misture muito bem a farinha com a manteiga, junte a amêndoa ralada, o chocolate em pó e o açúcar, envolvendo tudo muito bem.
Tape a massa com um pano de cozinha e deixe descansar cerca de 20 minutos.
Abra cuidadosamente a massa em forminhas lisas de tarteletes com cerca de 10 cm de diâmetro, e sobre a massa coloque papel de alumínio.
Aperte o papel na massa e encha com feijões cru para dar peso à massa e esta não levantar.
Leve a cozer em forno quente médio cerca de 20 minutos.
Retire o papel e o feijão e deixe arrefecer.

O recheio: rale o chocolate e leve a derreter em banho-maria.
Adicione, mexendo sempre as natas.
Verta este creme nas tartes.
Na hora de servir, aqueça as tartes no forno até o chocolate ficar amolecido.
Sirva com uma bola de gelado, baunilha, manga, etc., ou com uma calda de framboesas ou morangos.

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