Bolo Mouro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 250 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 250 grs. de chocolate para culinária ralado
• 250 grs. de miolo de noz ralada
• 2 gemas de ovos
• 1 de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de açúcar

Para os ovos moles

• 5 gemas de ovo
• 250 grs. de açúcar
• 1 copo de água

Para o creme de chocolate

• 150 grs. de chocolate para culinária ralado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 litro de leite completo
• 4 colheres de sopa de açúcar
• chantilly para decoração q.b.
• fios de ovos q.b.

Confecção:

A massa: misture muito bem todos os ingredientes até formar uma massa dura e compacta.
Molde a massa numa forma de tarte amovível.
Desenforme para um prato de vidro.
Encha a tarte com ovos moles.

Ovos moles: leve ao lume, num tachinho, o açúcar com a água e deixe ferver até ficar em ponto de pérola.
Retire do lume, deixe arrefecer e vá deitando as gemas batidas mexendo sempre.
Leve novamente ao lume para engrossar, sem deixar ferver.

Creme de chocolate: misture todos os ingredientes numa caçarola.
Leve ao lume e deixe ferver cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
Na altura de servir, decore com fios de ovos, chantilly e creme de chocolate.

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