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Bolo
de Queijo no Forno
do
livro - O livro de Ouro da Cozinha
da Editorial Verbo
Ingredientes:
- 250
grs de queijo creme
- 250
grs de queijo fresco
- 250
grs de açúcar refinado
- 1,5
dl de Natas
para Bater Parmalat
- 4
gemas batidas
- 2
claras
Para
fazer uma base de bolacha:
- 175
grs de bolacha maria
- 50
grs de açúcar escuro
- 75
grs de manteiga derretida
Confecção:
Primeiro
a base: Esmague as bolachas esboroadas dentro de saco plástico.
Misture com o açúcar escuro e a manteiga derretida.
Depois de tudo misturado, comprima contra a base e as paredes de uma
forma de fundo amovível de 23 cm.
Leve ao frigorífico antes de rechear.
O creme:
Numa
tigela grande, bata os queijos e o açúcar refinado, até obter uma
mistura perfeita e macia.
Depois adicione, batendo, as Natas para Bater Parmalat espessas e as gemas batidas,
deitando um pouco de cada vez.
Bata 2 claras em castelo com 1/2 colher de chá de sal até ficarem em
castelo e depois incorpore-as na mistura de queijo e ovos, cuidadosa
mas completamente.
Deite a mistura de queijo na forma preparada, com uma base de bolacha.
Leve a um forno pré-aquecido a 160ºC (T3), durante cerca de 1 hora,
até ficar firme, com o cimo dourado, e que uma faca introduzida no
centro saia limpa.
Desligue o forno e deixe ficar o bolo no seu interior, com a porta
ligeiramente aberta durante 30 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma grelha de arame e depois liberte
cuidadosamente as partes laterais da forma e transfira o bolo para o
prato de serviço.
Polvilhe com açúcar em pó pouco antes de servir.
Quanto mais alto segurar a peneira sobre o bolo, mais delicada será a
cobertura de açúcar. |
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