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Tarte Deliciosa de Pêras

Colaboração do Chefe Olivier Anquier
Membro da Associação Brasileira
da Alta Gastronomia

 

Ingredientes da Massa:

  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
  • 1 ovo
  • 100g de açúcar

Ingredientes do Creme:

  • 200g de manteiga
  • 200g de açúcar
  • 2 ovos

Confecção da Massa:

Numa vasilha, misturar a farinha e a manteiga.
Adicionar o açúcar e, por último, o ovo.
Misturar bem e levar à geladeira por 2 horas.


Confecção do Creme:


Derreta a manteiga em banho-maria.
Numa outra vasilha, bata os ovos e o açúcar.
Quando bem batido, coloque a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre.

Montagem:

  • 80g de farinha de amêndoas
  • 3 pêras

Cubra uma assadeira untada com a massa.
Polvilhe a farinha de amêndoas sobre a massa, arranje as pêras cortadas em oito pedaços e cubra com o creme.
Leve ao forno pré aquecido a 200 graus centígrados e asse até o creme borbulhar em forno a 180 graus centígrados.

 

 


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