Fomos conhecer o restaurante Cristal, restaurante do Hotel
com o mesmo nome, em Setúbal, cujo cardápio tem a
assinatura do Chef Óscar Fernandes,
antigo chefe executivo das Pousadas de Portugal, que
executa um trabalho cheio de aromas e sabores, sendo
reconhecido pelo seu trabalho.
Espaço bem dimensionado, moderno e com decoração
intimista, com entrada independente, capacidade para 200
lugares sentados, onde poderá degustar os pratos típicos
da gastronomia setubalense, bem como da gastronomia
nacional e internacional.
Tem como objetivo não ser apenas um restaurante de hotel,
mas um espaço para todos, onde é possível degustar um
almoço de negócios ou até um jantar romântico, estando
também preparado para aniversários ou outros eventos.
O cardápio conta com produtos típicos de Setúbal, com
especial destaque para o peixe, mas com outras iguarias
para degustar.
A propósito de uma visita a Setúbal e aconselhados por
amigo gastrónomo, fomos conhecer o espaço e provar as
iguarias.
Optámos pelas sugestões do chefe. Começámos com "bolinhas
de alheira", "queijo de azeitão fundido com compota de
tomate", "camarão frito à Chef", "salada de bacalhau com
pimentos".
Como prato principal degustámos "risoto com tinta de choco
acompanhado com tiras de choco à Setubalense".
Temos que dar nota elevada aos camarões, plenos de sabor e
claro ao risoto. Bem interpretado, onde as tiras de choco
fizeram sobressair a tinta de choco. Excelente. Parabéns
ao Chef Óscar.
Acompanhámos com um Brejinho tinto reserva, com as castas
Touriga Franca, Baga, Cabernet Sauvignon, onde a nossa
memória olfactiva é reavivada pelos aromas
balsâmicos e pela fruta vermelha madura. Poderoso e
profundo, termina com uma elegância que só um tinto
nascido à beira mar, nos faz sentir tão sublime sensação.
Excelente serviço. Atencioso e eficiente.
O cardápio é bastante variado. Para entrada, também pode
deliciar-se com um queijo de Azeitão fundido com compota
de tomate e tostas de pão ou um aveludado de ostras do
Sado, entre outros.
Dos pratos de peixe há o clássico de Setúbal, que são as
tiras de choco frito à setubalense e outros tradicionais,
como as lascas de bacalhau com broa de milho ou o famoso
polvo em azeite e alho.
Nas carnes, existem várias opções, entre elas os lombinhos
de porco com croquete de batata e queijo de Azeitão ou
leitão assado a baixa temperatura com vegetais salteados.
Tem pratos para partilhar como o robalo ao sal, ou o
Chateaubriand, entre outros.
Nas sobremesas, creme brulée, torta de laranja ou a
overdose de chocolate.
Pode também aproveitar o serviço de bar com vinhos da Casa
Ermelinda Freitas e Quinta do Brejinho ou fazer
degustações de vinhos, espumante e Moscatel de Setúbal
para dois, ou grupos, mediante marcação.
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José Manuel Alves
Webmaster do Gastronomias.com
Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve
Lisboa, 08-07-2022
