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                                                                                                                                                 Prefácio e Notas do Editor    


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COCKTAILS  -  Prefácio


Escrever um prefácio, à partida parece tarefa fácil, ainda por cima sobre um tema e uma pessoa que conheço há anos e que se dedica também à formação profissional, que eu por opção própria também abracei, mas depois, chega-se à conclusão oposta.

Procurar sintetizar uma vida profissional recheada de experiências tanto em Portugal como no estrangeiro, que o enriquece como homem, uma maneira de ser e de estar muito próprias aliadas a um trato especial, com vincado amor pela profissão, um relações publicas nato, pesquisador e professor (com obra anterior já publicada e esgotada) enfim, um gentleman, que na sua postura dignifica a profissão que abraçou - é mesmo difícil.

Assim, resolvi juntar todos aqueles ingredientes em doses iguais, ligá-los no copo de misturas e servir em taças de cristal previamente arrefecidas.

Resultado - é um cocktail original de qualidade, chamado "Cocktails e Técnicas de Bar - Joaquim Sabino" que recomendamos a todos em geral e aos jovens em particular, como referência.

Dublin, 18 de Outubro de 1994

Helder Amaro Rodrigues
Director da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa



 

Notas do Editor

Caro Visitante,

Tal como referi na 1ª Edição deste livro, sinto-me mais como editor desta obra do que autor, pois apesar da experiência entretanto adquirida pela pesquisa constante e necessidade de actualização, nada fui inventar, quanto muito acrescentar alguma coisa ao já existente.

É minha preocupação constante, a dificuldade qua alguns jovens sentem para adquirir conhecimentos, especialmente quando se encontram longe dos grandes centros, mas também não é menos preocupante o facto de alguns profissionais quererem adquirir documentação que lhes permita uma actualização ou o desfazer de dúvidas e salvo algumas honrosas excepções, apenas encontram traduções de livros estrangeiros e nem sempre bem feitas.

Aliado ao já citado, sinto-me impelido a fazer esta 2º Edição, porque a procura assim o justificava, mas também pelo facto de a  Direcção do I.N.F.T (Instituto Nacional de Formação Turística) ter considerado o "Cocktails e Técnicas de Bar" como de interesse para apoio aos Cursos de Bar do I.N.F.T e das escolas Hoteleiras que superintende, daí o seu justificado apoio que muito me honrou e incentivou a levar por diante esta
2ª edição, agora rejuvenescida e complementada com mapas de regiões demarcadas e novas fotos.

O meu agradecimento sincero àqueles que tornaram possível esta 2ª Edição.

FICHA PROFISSIONAL DE JOAQUIM SABINO

Joaquim M. Sabino
Natural de Serra de El-Rei (Peniche)
Data de nascimento: 04.02.47

Ingressou na Hotelaria no NIGHT CLUB FISHERS (actualmente Frolic), no Estoril, em 1964.
Tomou contacto com o bar pela primeira vez no HOTEL ESTORIL SOL, em Janeiro de 1965.

Em 1967 ingressou na equipa de bar do HOTEL ALGARVE, na Praia da Rocha.

Desenvolveu ainda a sua actividade profissional nos seguintes locais: VILALARA, em Armação de Pêra, HOTEL ALVOR PRAIA, onde permaneceu dez anos, HOTEL BALAIA, HOTEL LISBOA ALFA.

Desempenhou funções de Barkeeper a bordo de navios de cruzeiro, M/S JÚPITER, M/S BLACK PRINCE e M/S VÉNUS.

Desempenhou diversos cargos associativos na Associação Barmen de Portugal, regionais e a nível nacional.
Foi várias vezes membro do júri em diversos concursos de cocktails quer nacionais, quer internacionais.

Esteve presente em vários congressos mundiais de Barmen, em representação da A.B.P., como observador e também como membro activo.
- Coordenador do C.F.A.P. (Centro de Formação e Aperfeiçoamento Profissional) da A.B.P.
-   Chefe de Bar no Hotel da Lapa - Lisboa
-   Professor do Curso de Bar da Escola Hoteleira e Turismo de Lisboa
 



 



 



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