Carnes & Cia.

Açorda de Lebre com Nabiças
Alcatra à Moda da Terceira
Alcatra à Moda da Terceira  
Alcatra da Terceira  
Alcatra de Vaca da Terceira  
Alheiras Caseiras
Alheiras com Grelos Salteados
Almôndegas Aromáticas com 
Espinafres e Cogumelos
Almôndegas à Maria José
Almôndegas de Borrego
Almôndegas de Carne de Vaca
Anho da Festa de S. João  
Arroz à Minhota
Arroz à Valenciana
Arroz à Valenciana II
Arroz com Cenouras e Frango
Arroz de Cabidela
Arroz de Cabrito
Arroz de Coelho
Arroz de Coelho II  
Arroz de Carqueja  
Arroz de Costelas em Vinha d'Alhos
Arroz de Frango à Graça
Arroz de Frango com Salsichas  
Arroz de Pato
Arroz de Pato II
Arroz no Forno à Moda de Braga
Arroz de Pipis
Arroz Supremo
Avestruz com Couve

Barreado
Bifanas  
Bife à Benfica
Bifes de Borrego Picantes com Molho de Tomate  
Bifes à Caçador
Bifes na Caçarola
Bife à Café
Bifes à Café II
Bife à Cortador
Bifes à Marrare  
Bifes à Minha Moda
Bifes de Andares
Bifes de Cebolada
Bife do Acém à Cortador  
Bifes Enrolados
Bifes Enrolados Exóticos  
Bifes Estufados à Beirã
Bife na Frigideira à Portuguesa
Bifes Gostosos  
Bifes Recheados  
Bifes Suíços
Bife Tártaro
Bife Tártaro II  
Bifes de Peru Estufados  
Bifes de Peru panados
Bifes de Porco com Ameixas
Bife do Lombo a Tropical
Bifes do Lombo com Molho de Mostarda
Bifes com Queijo Gratinados  
Bifinhos com Natas e Cogumelo
Bifinhos de Avestruz à Azinhal
Bifinhos de Peru Deliciosos
Bifinhos de Porco à Minha Moda  
Bifinhos de Porco Recheados
Bifinhos de Porco Recheados com Miscáros e Mostarda Antiga
Bifinhos de Porco Preto Recheados com Camarão  
Bode à Vovó Severina
Boeuf Mode
Boeuf Stroganoff
Borrego à Camponesa
Borrego com Ervilhas  
Borrego com Coentros  
Borrego no Forno
Borreguinho Guisado
Borrego Grelhado com Molho de Hortelã e Iogurte
Brochettes de Borrego Flamejadas  

Cabeças de Carneiro Assadas no Forno  
Cabidela Alentejana
Cabidela à Alentejana com Frango do Campo e Batatas  
Cabidela de Galinha à Angolana
Cabrito Assado no Forno com Batatinhas e Brócolos
Cabrito Assado no Forno com Batatas à Padeiro e Grelos salteados 
Cabrito Grelhado na Brasa  
Cabrito à Moda de Fajões
Cabrito à Pastor
Cabrito Assado no Forno
Cabrito Estonado da Beira
Cabrito dos Saloios
Cabrito da Serra Assado no Forno com a sua Batata e Grelos Frescos salteados
Caldeirada de Cabrito  
Caldeirada de Cabrito à Angolana
Caldeirada de Cabrito à Angolana II Caldeirada de Frango com Lulas
Canelones Recheados  
Carbonade à Flamenga  
Carbonada de Vitela  
Caril de Carneiro
Caril de Frango
Caril de Frango II  
Caril Indiano
Caril de Pombo
Carne Algeriana
Carne Assada
Carne Assada Gratinada  
Carne à Brás
Carne de Borrego Estufada com Amêijoas
Carne Envolta em Massa  
Carne Estufada
Carne Estufada à Ti Ana
Carne à Madeira
Carne de Porco com Lulas  
Carne com Natas
Carne de Porco com Amêijoas  
Carne de Porco à Alentejana
Carne de Porco Estufada com Castanhas
Carne de Porco Frita com Gambas
Carne de Porco à Pescador  
Carne de Porco Frita à Portuguesa
Carne de Vinha d'Alhos
Carne no Tacho com Bacon e Couve Coração
Carneiro à Alfacinha
Carneiro à Beirã
Carneiro a Beirão
Carneiro Guisado com Primores  
Carneiro Gratinado
Carré de Borrego no Forno com Tomilho Carré de Borreguinho  
Cassoulet
Cataplana de Borrego
Cataplana de Carne
Cela de Borrego com Trufas em Crosta de Batata  
Chanfana à Moda de Coimbra  
Chanfana à Senhor da Serra
Chanfana de Vila Nova de Poiares
Chanfana ou Lampatana  
Chateaubriand
Chispalhada
Chispalhada à Moda do Mestre Zé  
Chispalhada à Montijo
Chispe Afiambrado à Alentejana
Chispe no Forno  
Churrascada
Churrasco Gaúcho
Codornas ao Chutney de Jambo
Codornizes à Caçadora
Codornizes com Cogumelos
Codornizes Estufadas numa Pereira Codornizes Recheadas com Uvas e Cognac  
Codornizes Petisqueiras
Coelho Assado no Forno
Coelho Estufado  
Coelho à Caçador
Coelho à Caçadora à Nossa Moda
Coelho à Caçadora com Pão Frito em Azeite 
Coelho à Moda da Bruxa
Coelho à Montanhês
Coelho à Moda de Ranhados  
Coelho à Transmontana
Coelho Frito  
Coelho Frito à Vilão
Coelho Guisado com Grão  
Coelho Guisado à Moda da Porcalhota
Coelho com Abóbora e Mostarda
Coelho com Ameixas
Coelho com Ameixas II
Coelho com Molho Vilão
Coelho com Molho Vilão II
Coelho com Natas e Champanhe
Coelho com Vinho Tinto
Coelho das Lezírias de Sto. Antão
Coelho de Churrasco
Coelho de Escabeche  
Coelho em Tacho de Barro
Coelho na Abóbora  
Coelho nas Nuvens
Coelho Frito
Coelho Panado à Moda dos Açores
Coelho Recheado com Frutos Secos com Arroz de Cabaça
Coq Au Vin  
Coroa de Borrego Recheada
Costeletas Vienenses  
Costeletas de Borrego c/ Couve Roxa
Costeletas de Borrego Panadas
Costeletas de Porco com Molho de Queijo Costeletas de Porco à Alentejana I
Costeletas de Porco à Alentejana II
Costeletas de Porco Alentejano do Alentejo  
Costeletas de Porco Arizona
Costeletas Panadas à Alentejana
Costeletas de Porco à Hungara  
Costeletas de Porco com Mostarda
Costeletas de Porco Recheadas com Roquefort e Peras  
Costeletas de Porco à Salsicheiro
Costeletas de Porco à Salsicheiro II Costeletas de Porco de Tomatada
Costeletas de Porco com Uvas  
Costeletas de Vitela no Forno  
Cozido à Moda do Minho
Cozido à Portuguesa
Cozido de Borrego
Cozido de Grão à Portimonense
Cozido de Grão com Borrego e Feijão Verde à Alentejana
Cozido de Grão com Carnes Perfumado com Hortelã
Cozido de Grão com Coelho e Hortelã
Cozido Transmontano
Crepes de Fiambre e Queijo  

Desfiada de Galinha
Diabo Branco  
Dobrada com Grão
Dobrada com Grão de Bico 
à Petisqueiro
Dobrada Guisada  
Dobrada com Mostarda


Empadão à Antiga Portuguesa  
Empadão de Arroz
Empadão de Arroz com Carne de Vaca Picada e Linguiça de Porco Preto
Empadão de Carne
Empadão Delicioso  
Empadão de Frango Tricolor
Empadão de Lacinhos e Cogumelos Ensopado de Borrego
Ensopado de Borrego II
Ensopado de Carneiro à Transmontana
Entrecosto Assado à Americana  
Entrecosto à Chinesa
Entrecosto no Forno
Entrecosto à Minhota
Escalopes Gorden-Bleu
Escalopes de Vitela à Basca  
Escalopes de Vitela com Cogumelos
Escalopes de Vitela Gratinados
Escalopes de Vitela com Presunto e Salva
Escalopes de Vitela com Queijo e Anchovas
Escalopes de Vitela com Queijo da Serra Espádua de Borrego Recheada
Esparguete à Alexandra
Esparguete à Bolonhesa  
Esparguete à Bolonhesa II
Esparguete Guarnecido
Esparguete Gratinado com Amêijoas
Esparguete à Napolitana
Esparguete com Tomates e Pimentos  
Espetada de Carne com Ananás  
Espetadas Mistas  
Espetadas de Porco  
Estufado de Coelho Bravo
Estufado de Porco com Castanhas


Faisões Assados ao Estilo Indiano
Farrabada de Carne
Fatias de Carne em Molho Especial
Favada à Minha Moda  
Favas à Portuguesa
Favas Guisadas à Dona de Casa
Favas Guisadas c/ Paio e Ovos
Favas Guisadas à Portuguesa
Favas Guisadas com Ovos Escalfados II Favas Saloias
Favas à "Seca-Adegas"
Favas Stout  
Feijão Assado com Bacon  
Feijão Branco com Cabeça de Porco
Feijão Encarnado com Ovos Escalfados  
Feijão Guisado com Dobrada
Feijão com Miúdos de Cabrito
Feijoada  
Feijoada à Brasileira
Feijoada com Lombardo
Feijoada da Avó Matilde
Feijoada de Lebre I
Feijoada de Lebre II
Feijoada Vermelha à Joca  
Fiambre à Dona de Casa
Fígado Panado  
Fígado de Porco Assado c/ Madeira
Fígado de Vitela à Italiana
Filet de Borrego com Puré de Alho e Ratatouille de Legumes
Filetes de Pato em Massa com Molho de Alhos Franceses
Filet de Porco Assado com Mousse de Galinha em Forma de Nabiças  
Fondue Bourguignonne
"Fondue Chinesa"  
Francesinha  
Francesinha à Moda do Porto
Francesinha e Molho
Francesinha Tradicional
Frango Africano
Frango Amado e Desejado
Frango Aromático no Colchão
Frango Assado à Maricas  
Frango Assado à Portuguesa
Frango Celestial  
Frango à Americana "Chiken Bake"  
Frango à Angolana
Frango à Basca
Frango à "Chefe Araújo"
Frango à Coelho
Frango à Cucas  
Frango à La Basquaise
Frango à Moda da Minha Mãe
Frango à Passarinho
Frango ao Sal  
Frango Brosteado
Frango em Vinho Carrascão
Frango com Alho à Moda de Marselha  
Frango com Alho Francês  
Frango com Amêndoas
Frango com Amêndoas e Leite de Coco
Frango com Amêijoas 
Frango com Amendoim
Frango Assado com Piripiri  
Frango com Béchamel Parmalat
Frango com Béchamel e Requeijão
Frango com Castanhas
Frango com Cerveja
Frango com Cerveja II
Frango com Cerveja III
Frango com Cerveja IV  
Frango com Coentros 
Frango com Coentros
Frango com Coco  
Frango Cocotte  
Frango com Cogumelos à Macaense
Frango com Couve Flor
Frango com Esparguete no Forno  
Frango com Espumante
Frango com Ervilhas à Moda de Sintra
Frango com Favas
Frango com Feijão
Frango com Macarrão
Frango com Molho de Queijo  
Frango com Natas  
Frango com Natas e Limão
Frango com Quiabos
Frango com Sopa de Cebola e Cerveja
Frango com Tomate  
Frango com Vinho do Porto 

Frango da Luisa
Frango de Caril Indiano
Frango de Cerveja  
Frango de Churrasco
Frango de Caldeirada
Frango Marengo
Frango Marengo II
Frango Mornay  
Frango de Natas
Frango de Natas à Marvanense
Frango do Campo à Beira Mar  
Frango Frito com Alho  
Frango Frito à Portuguesa
Frango na Cataplana
Frango na Púcara
Frango no Espeto com Piripiri  
Frango no Tacho à Francesa
Frango no Tacho de Barro com Tomate Seco da Vidigueira e Batatinhas Novas
Frango (ou Galinha) com Amêndoas  
Frango Provençal
Frango Rápido
Frango Rápido II
Frangos Villeroy  
Franguinhos Recheados
Frango Recheado com Morcela
Franguinhos com Coentros Frescos e Lima  
Fricassé de Frango
Fricassé de Frango à Francesa  
Fricassé de Pato c/ Canela

Galinha à Avó  
Galinha Assada com Molho de Leitão Galinha Corada
Galinha Corada II  
Galinha com Lychis
Galinha em Molho  
Galinha com Ovos
Galinha Rostada no Forno
Galinha com Vinho Tinto
Galinha do Campo Guisada com Esparguete  
Galinhada  
Germinó  
Goulash de Novilho
Goulash Húngaro
Grão à Portuguesa
Grão de Bico do Alfonso
Gratinado de Cogumelos e Frango  
Gratinado de Crepes e Carne
Gratinado Vegetariano  

Iscas à Algarvia
Iscas com Elas  
Iscas de Porco à Portuguesa  

Jantarinho de Grão
Jardineira de Borrego
Javali do Monte  

Lasanha  
Lasanha à Bolonhesa
Lasanha à Bolonhesa Deliciosa  
Lasanha de Frango  
Lasanha Recheada
Lebre Frita
Leitão Assado  
Leitão à Bairrada
Leitão de Caldeirada
Lentilhas com Carne de Porco  
Língua Estufada  
Línguas de Porco Estufadas
Língua de Porco à Moda da Fronteira
Lombinhos com Natas e Mostarda
Lombo de Borrego com Frutos Secos
Lombo de Novilho Ladeado com Molho de Frutos Silvestres  
Lombinho de Pata Negra com Mel dos Açores e Puré de Feijão  
Lombinhos de Porco com Amêijoa
Lombinhos de Porco Exótico  
Lombinhos de Porco com Molho de Manga e Cerefólio  
Lombinho de Vitela com Pimenta Verde
Lombo de Porco Frito com Frutos e Alface 
Lombo de Porco à Moda de Bucelas
Lombo de Porco à Moda de Monção
Lombo de Porco Recheado
Lombo de Porco Assado
Lombo de Porco Assado II
Lombo de Porco com Alecrim
Lombo de Porco com Cerveja
Lombo de Porco Assado com Cerveja II Lombo de Porco Assado com Leite  
Lombo de Porco com Amêijoas
Lombo de Porco com Pêssegos  
Lombo de Porco com Presunto
Lombo de Porco com Repolho
Lombo de Porco Salteado com Castanhas e Alecrim  
Lombo de Porco com Sumo de Laranja
Lombo Tropical  
Lombo de Vaca Primaveril
Lombinho de Porco Preto Marinado com Frutos de Outono  
Lombinhos de Porco Preto Temperados em Massa de Pimentão da Horta corados em Azeite "D.O.P." do Alentejo Lombo de Vaca Porta Férrea
Lombo de Vaca na Telha
Lombinhos de Porco com Amêijoas
Lombinhos de Porco Grelhados com Amêijoas  
Lombinhos de Porco Preto em Molho de Vinho "Incógnito" -Vidigueira Acompanhado com Arroz Frito e Puré de Cenoura  
Lombinhos de Porco Preto Recheado com Torresmos ao Sabor de Alho Francês  
Lombinhos de Vitela com Pimenta Verde

Macarrão com Carne
Macarrão com Queijo
Magret de Pato com Laranja
Magrets com Puré Anizado
Mãozinhas de Borrego Salteadas
Mão de Vaca Guisada
Marrã  
Maranhos à Beirã
Massa Apetitosa  
Massa com Frango e Creme de Estragão
Massa com Presunto
Massa de Peru com Feijão
Massa dos 7 p's
Migas com Carne de Porco à Alentejana Migas Alentejanas com Carne de Porco
Mil-Folhas de Fiambre com Esparregado
Milhos à Moda de Vinhais  
Miolos à Moda do Cartaxo
Miudezas de Frango à JJ Leitão
Miscelânia Gratinada
Morcela com Grelos
Moussaka  

Negalhos

Omeleta com Espinafres e Frango
Omeleta com Fígados de Frango  
Orelheira à Minhota
Ossobuco à Milanesa  
Ovos de Tomatada
Ovos à Moda da Minha Mãe

Paella à Valenciana
Panela de Feijão Speed
Panela do Forno  
Pão de Couve-Flor e Bacon
Papas de Sarrabulho
Patinhas de Frango à Emília
Pato Assado no Forno
Pato Brilhante com Frutas
Pato à Montmorency 
Pato de Cabidela
Pato Dourado
Pato no Forno com Sumo de Limão
Pato Lacado
Pato com Ananás  
Pato com Laranja
Pato com Laranja II
Pato com Maçãs
Pato com Molho de Ameixas Pretas  
Pato com nabos
Pato Assado com Ananás  
Pato com Paprika
Pé de Porco com Feijão Branco
Perú no Tacho à Portuguesa  
Peito de Frango Recheado com Camarão em Crosta
Peito de Frango com Ervas
Peito de Frango de Forno  
Peito de Frango Recheado  
Peito de Frango Recheado à Seteais
Peito de Pato com Frutos Silvestres
Peito de Pato com Pêssegos Assados Peito de Pato Rosado com Ameixas
Peitos de Perdiz com Pasta de Fígado
Peito de Vitela Recheado
Peito de Vitela Recheado II
Peito de Vitela Recheado III  
Perdiz à Avozinha
Perdiz Estufada no Tacho à "Cartuxa" com Batata Frita Caseira
Pé de Porco com Feijão Branco
Pé de Porco Recheado
Perna de Borrego Estufada com Vinho Tinto do Esporão
Perna de Borrego de Leite Recheada com Legumes
Pernas de Frango com Vinho do Porto  
Perna de Pintada Recheada e Foie - Gras
Peitos de Frango com Cogumelos  
Peitos de Frango Delícia
Peitos de Frango Recheados com farinheira em Cama de Grelos  
Peito de Pato Agridoce
Peito de Pato Lacado com Mel Sobre Batata Gratinada com Queijo da Ilha  
Peitos de Pato com Molho Balsâmico  
Peito de Peru e Gambas com Trufas e
Figos
Peito de Peru Recheado  
Peito de Porco Recheado com Caju e Maçãs
Perdiz dos Catorze  
Perdiz à Conventual
Perdiz Flamejada c/Castanhas  
Perdizes Suzana
Perna de Borrego no Tacho
Perna de Borrego no Tacho com Todos
Perna de Javali Assada no Forno  
Pernas de Pato com Ameixas  
Perna de Porco Assada
Perna de Porco Preto Assada no Forno à Moda do Monte  
Pernil à Sílvia
Pernil Tropical
Peru Assado com Natas
Peru com Couves
Perú no Tacho à Portuguesa  
Peru Recheado
Pezinhos de Coentrada
Presunto Afiambrado  
Picadilho de Carne à Mediterrâneo
Pica-Pau
Pizza de Frango  


Rabada da Confraria do Mercado Central
Ragu de Peru à Italiana
Ragouet de Veado com Vinho do Porto e Framboesas  
Rancho à Moda do Fredo
Rancho à Nortenha
Rins em Molho Escuro
Rins de Carneiro à Turbigo
Rodelas de Peru Recheado, Frias
Rojões à Luis  
Rojões da Minha Avó
Rojões à Moda do Porto
Rojões à Moda da Suzel  
Rojões à Transmontana
Rolo de Carne  
Rolo de Carne com Bacon  
Rolo de Carne com Bacon II
Rolo de Carne Fingido  
Rolo Ideal
Rolo de Carne Rápido  
Rolo de Carne Recheado  
Rolos de Peito de Frango com Molho de Vinho e Salsa  
Rolos de Vitela Recheados
Rolinhos de Carne
Rolinhos de Peru Recheados  
Rolinhos de Vitela à Italiana
Rondeli  
Rosbife  
Rosbife no Forno à Inglesa
Roupa Velha de Peru


Salada de Picanha Defumada
Salsichas Enroladas em Lombarda
Salsichas com Couve
Sela de Borrego Assada com Batata soufflé e Molho de Hortelã
Supremo de Ganso e seu "Foie Gras" fresco com Molho de Morilles
Strogonoff de Aves  
Strogonoff Rápido
Strogonoff Rápido de Frango
Supremos de Galinha  
Soufflé de Fiambre 


Tábua Mista de Carnes Grelhadas
Tabuleiro de Macarronete
Tarte de Frango Rápida
Tornedó à Minigrill
Tornedo com Molho Bearnês  
Tornedó com Molho Madeira
Tornedó com Molho Morrone  
Tornedos à Pimpas
Tornedos com Molho Saboyon e Xerez
Tornedos Rossini
Torresmos da Beira
Torresmos da Beira II
Tripas à Moda do Porto
Tripas à Moda do Porto II
Tripas de Ouro à Avis  
Trouxa de Vitela


Vitela Assada à Transmontana  
Vitela Assada no Espeto  
Vitela Assada com Ameixas Secas, Gengibre e Pistácio
Vitela Estufada com Cebolinhas  
Vitela Flambé
Vitela de Leite com Alecrim do Bosque  
Vitela com Molho de Limão
Vitela Sintrense
Vitela no Tacho com Ervilhas  

Xarém