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Arroz com Suã!
Colaboração de Evelin Chilvarguer
COMERCOMER - São Paulo

Ingredientes:

  • 1 kg de suã (a carne da parte inferior do lombo de porco)
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de limão
  • 1 folha de louro picada
  • 4 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
  • 1 xícara de arroz cru
  • 2 e meia xícaras de água

Confecção:

Lavar a suã, cortar em pedaços e fritar rapidamente em panela bem aquecida.
Deixar esfriar e temperar com sal e pimenta, mais o alho amassado, o vinagre, o limão e o louro.
Colocar o óleo ou banha de porco numa panela, aquecer e fritar a suã até ficar dourada.
Acrescentar o arroz lavado escorrido, juntar a água, verificar o sal e deixar cozinhar até o arroz ficar macio.

Vaca Atolada
Colaboração de Evelin Chilvarguer
COMERCOMER - São Paulo

Ingredientes:

  • 1 e meio kg de costelas de vaca em pedaços
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 kg de mandioca em pedaços
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 3 colheres de sopa de cheiros verdes picados
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 pimentão verde picado
  • sal a gosto
  • óleo para refogar

Confecção:

Refogar as costelas em óleo quente, até corar.
Acrescentar os tomates, o pimentão parte das rodelas de cebola e ir pingando água quente até cozinhar.
Juntar então a mandioca e quando ela estiver cozida, colocar o restante das cebolas.
Deixar ferver mais um pouco e servir com os cheiro verdes por cima.

 


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