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Filetes
de Linguado com Molho Branco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 700
g de
filetes de linguado;
- sal q.b.;
- sumo de 2
limões;
- 2 colheres de
sopa de manteiga.
Para o molho
branco:
- 4 dl de leite
completo;
- 2 colheres de
sopa de alcaparras;
- 2 colheres de
sopa rasas de farinha;
- 1 pacote de
natas.
Confecção:
Tempere
os filetes com o sumo de limão e um pouco de sal.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e, coloque o peixe, com a outra colher
de manteiga faça nozinhas e distríbua sobre os filetes, leve ao forno por +- 30 minutos,
regando o peixe com o próprio molho.
Entretanto leve ao lume num tachinho a manteiga a derreter, junte a farinha mexa bem sem
deixar queimar.
Adicione o leite misturado com as natas e mexa até engrossar.
Retire o peixe do forno.
Misture as alcaparras ao molho branco e verta sobre o peixe.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado (fac.) e leve ao forno a gratinar.
Sirva com arroz branco solto e uma salada verde.
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