• 1 kg de lombo de veado;
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
• piripiri q.b.;
• 2 dl de vinho branco;
• 2 ou 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de banha;
• manjerona fresca q.b.;
• sal q.b.;
• 200 g de toucinho cortado em fatias finas;
• pimenta q.b.;
• água q.b.

Confecção:

Depois da carne limpa, tempera-se com sal, pimenta, gengíbre, vinho, piripiri, manjerona e os alhos pisados.
Deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.
No dia, retira-se da marinada e envolve-se o lombo em fatias de toucinho amarrando-as com o fio de cozinha.
Leva-se um tacho ao lume com a banha e aloura-se de ambos os lados a carne.
Depois de frita adiciona-se a cebola picada, um pouco de água e o liquído da marinada coado. 
Tapa-se o tacho e deixa-se a carne estufar em lume brando verificando de vez em quando se é necessário uns goles de água.
Depois de estufado serve-se fatiado e acompanhe com grelos salteados ou couve- flor gratinada.

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